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Gustavo Bonotto | 09/09/2024 19:10

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03/12/2023 04h31 Atualizado 03/2012/2023 04hs31

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Quem nunca ouviu um adulto falando que n�o gosta de comer frutas, verduras e legumes ou que tem paladar infantil? Infelizmente, os alimentos mais nutritivos s�o os mais rejeitados por adultos ou crian�as, e n�o s�o mais aceitos por outros adultos, crian�as ou outras pessoas, mas sim, por outras crian�as e adultos.

Por isso, desde ent�o � importante a diversidade de alimentos ingeridos por ela, contendo todos os sabores, ou seja: o doce, salgado, amargo, azedo e o umami.

� O beb� tem mais predisposi��o a gostar do sabor doce por alguns motivos. O primeiro � por conta do leite materno que � mais doce. Outra teoria � que o sabor indica maiores quantidades de carboidrato, dando mais energia � explica a nutricionista e colunista do GLOBO, Priscilla Primi.

estruturas chamadas de bot�es gustativos, respons�veis pela percep��o de sabores. Os receptores gostativos s�o estimulados pelas subst�ncias qu�micas presentes nos alimentos que desencadeiam o impulso nervoso que ser� interpretado pelo sistema nervoso central, mais precisamente as �reas do c�rtex gudat�rio prim�rio, na �nsula, e o c�r c�rncas gastativas, acima dos olhos, associados � resposta a quaisquer est�mulos agrad�veis, n�o s� de comida.

Isso quer dizer que a prefer�ncia por certa comida vai

gosto, mas tamb�m das emo��es envolvidas. A avers�o ao amargo, comum entre crian�as e muitos adultos, teria uma explica��o evolutiva, visto que o sabor � lembrado como veneno ou algo t�xico. Por que ent�o quando crescem, os adultos simpatizam com bebidas alco�licas, como a cerveja, ou at� mesmo o caf�, que t�m gosto mais amargo?

� O paladar � ensin�vel e mold�vel. N�o � porque a gente n�o gosta de alguma coisa que � para sempre. Podemos dar diferentes est�mulos

essa mudan�a ocorre, principalmente, quando come�a a vida social. Outras pessoas acabam estimulando a experi�ncia de sabores novos. A bebida alco�lica, por exemplo, acaba sendo associada a um ambiente agrad�vel e festivo. O c�rebro ent�o reinterpreta o gosto amargo como algo prazeroso. � o mesmo com o caf� � diz Primi.

Assim, o primeiro passo � tornar o momento de inserir um novo alimento na dieta algo agrad�vel, num clima bom, com outras comidas que j� sejam gostosas.A especialista

estimula��o do paladar � como um h�bito, n�o se pode desistir de cara. � tentando, insistindo, que come�a uma mudan�a no estilo de vida, buscando comer alimentos mais saud�veis, como frutas, verduras e legumes e deixando de lado os doces, frituras e ultraprocessados.

Primi diz que � normal ter certas prefer�ncias alimentares e n�o gostar, por exemplo, de chuchu. O que n�o pode acontecer � deixar de comer o grupo alimentar inteiro, ou deixar a

formado em grande parte pelo h�bito e conv�vio familiar. Fam�lias em que o consumo de doce � uma norma podem, futuramente, ter problemas de sa�de como diabetes, e o mesmo vale para o sal, com a hipertens�o. Mais do que isso, essas pessoas que se alimentam a base de doces, frituras e ultraprocessados v�o crescer adultos com paladar infantil, que t�m avers�o a comidas saud�veis � diz Daniel Magnoni, nutr�logo do Hospital do Cora��o, em S�o Paulo.

Al�m

moldado pela cultura regional em que se est� inserido. No Brasil temos v�rios tipos de paladar e comidas t�picas com diferentes sabores. NO Nordeste, as comidas s�o mais apimentadas do que no Sul e Sudeste, por exemplo.

J� a culin�ria japonesa foi a percursora do gosto umami, o quinto sabor principal, que � uma propriedade conferida pela combina��o do glutamato monoss�dico com mol�culas de outros alimentos, dando �profundidade� ao sabor. Alimentos

deixar os pratos mais apetitosos. Cogumelos, queijos, carnes maturadas, tomate, milho, frutos do mar, e muitos outros s�o fontes de umami.

Estima-se que a partir dos 60 anos haja uma diminui��o significativa das papilas gustativas, o que faz os idosos n�o sentirem muito o sabor, compensando com quantidades exageradas de sal, a��car, pimenta e outras especiarias. Confira:

A pedido do GLOBO, os especialistas list

colorido e recheado de nutrientes � melhor para a sa�de das pessoas e tamb�m estimula a vis�o, dando uma sensa��o gustativa diferente e estimulando o ato de comer.Textura dos alimentos: As crian�as gostam de tocar nos alimentos e sentir a textura. Para os adultos, a croc�ncia � uma forma de estimular o paladar. � importante sempre ter essa variedade dentro do prato, combinando alimentos mais moles, alguns mastig�veis e outros com crocancia. �Um prato todo

croc�ncia�, afirma Magnoni. Isso n�o significa fritura: croutons ou am�ndoas s�o boas op��es. Temperatura ideal: � Muitas pessoas n�o gostam de comer saladas e frutas porque s�o alimentos frios. Ent�o � importante pensar em alternativas. Por que n�o fazer uma banana assada, ou ma�� cozida com canela? � sugere Primi. Outra quest�o � a temperatura do ambiente em rela��o � comida. N�o � aconselh�vel e nem prazeroso tomar sopas e caldos no calor ou saladas no

adequar ao alimento.Fugir do amargo: De acordo com os especialistas, o amargo remete a toxinas e venenos. O que faz os beb�s, principalmente, terem avers�o a ele. Os especialistas sugerem que eles alimentos com esse sabor sejam mais cozidos ou misturados a ingredientes agridoces.Sem comida seca: Segundo Magnoni, comida seco geralmente �n�o d� prazer na hora de comer�. Ele sugere incluir no prato alimentos mais frescos, como tomates ou pepinos,

feij�o), pur�s e cremes, al�m das bebidas. Criatividade: � necess�rio consumir cinco por��es do reino vegetal por dia, como frutas, legumes e verduras pordia, por�m, por falta de costume, muita gente n�o gosta delas. Especialistas afirmam que � preciso ter criatividade na hora de preparar e servir. Por exemplo: se n�o gostamos da cenoura crua, tente com ela cozida, ou um pur�. N�o desistir: � comum n�o gostar de um alimento da primeira vez, porque � algo

acostumando com o gosto depois de 15 a 20 vezes de repeti��o. E tudo bem se no final voc� de fato n�o gostar daquele tipo de comida, mas n�o deixe de tentar dezenas de vezes. Come�ar cedo: Quanto mais cedo come�ar a experimentar novos sabores e novos alimentos melhor, pois na inf�ncia, o paladar ainda n�o est� estabelecido.

acacstumentando com a repeti��o: �acustume com os sabores�, e depois disso, voc� vai

dia

Segundo delegada, estudante de 18 confessou crime contra adolescente de 17 e disse ter praticado conjun��o carnal com a morta. Caso aconteceu no Norte Fluminense

Redu��o em territ�rio fluminense de janeiro a agosto deste ano � maior do que o n�vel nacional

Circula��o ferrovi�ria permanece interrompida ao sul do pa�s; Circulst�ncias ferrovi�rias permanece interrompidas ao norte do estado do Rio de Janeiro;

dia.Segundo delegado, jovem de 19 confessou crimes contra jovem

comdiadia

on-lineA grava��o de 'Bananeira' aconteceu em 2005 no Espa�o Sergio Porto.A mulher de 6 anos relatou ter sido molestada por marido de cuidadora.Ela de 7 anos, a mulher do 6.6.3.2.1.4.5.7.8.12.13.0.11.14.18.16.00.20.25.0000.000,00 (a) A grava��o da "bananeira" aconteceu no

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