Dores de cabe�a afetam diariamente 16% da popula��o mundial e o consumo de �lcool � uma das principais causas.
Embora o consumo excessivo de qualquer bebida alco�lica possa causar dores de cabe�a, o vinho tinto � o maior culpado: as dores de cabe�a que provoca surgem mais rapidamente do que as causadas pelo vinho branco, cerveja ou bebidas destiladas.
Outra diferen�a importante � que as dores de cabe�a causadas pelo vinho tinto podem vir ap�s apenas uma ou duas ta�as, enquanto outras bebidas s� causam problemas depois de uma grande quantidade ingerida.
Quando o nosso f�gado metaboliza o etanol (nome qu�mico do �lcool), um processo de duas etapas o transformacasino online americanoacetato. A primeira etapa � a rea��o que o converte na subst�ncia altamente t�xica acetalde�do.
Quando consumimos grandes quantidades de �lcool, nosso corpo acumula essa subst�ncia qu�mica, que � vinte vezes mais t�xica que o pr�prio �lcool e altamente cancer�gena. Essa mol�cula � a principal causa dos sintomas caracter�sticos da ressaca: n�useas, sudorese, rubor facial e dores de cabe�a.
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A segunda etapa � a subsequente convers�o de acetalde�docasino online americanoacetato por uma enzima chamada alde�do desidrogenase (ALDH) � um tipo particular desta enzima, ALDH2, dos n�veis que atinge no f�gado.
Um ac�mulo de acetalde�do � respons�vel pelo forte efeito de rubor facial observadocasino online americanoaproximadamente 40% das pessoas de ascend�ncia asi�tica.
Isso se deve a uma predisposi��o gen�tica para produzir uma variante disfuncional da ALDH.
Certos medicamentos, como o dissulfiram, podem at� ser usados ??para desencorajar o consumo de �lcool, inibindo a produ��o de ALDH, causando ac�mulo de acetalde�do.
Isso leva diretamente a efeitos desagrad�veis, semelhantes aos da ressaca, quando o �lcool � consumido, incluindo dores de cabe�a, sem a intoxica��o pr�via.
Dores de cabe�a afetam diariamente 16% da popula��o mundial e o consumo de �lcool � uma das principais causas
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As dores de cabe�a causadas pelo vinho tinto s�o frequentemente atribu�das a certos componentes da bebida, tais como aminas, sulfitos ou taninos, mas at� agora n�o foram encontradas provas convincentes para apoiar estas hip�teses, nem foi proposta uma explica��o alternativa.
No entanto, a maior concentra��o de flavon�ides no vinho tinto � que � dez vezes superior � do vinho branco � torna-os os principais suspeitos de causarem dores de cabe�a.
Um artigo cient�fico publicado recentemente pode ter identificado muito bem o culpado: um flavon�ide chamado quercetina, um dos 9 mil flavon�ides registados encontradoscasino online americanomuitos alimentos como couve, cebola, alcaparras, coentro, ch� verde, ma��s e uvas.
Quando v�rios flavon�ides no vinho conhecidos por bloquearem a ALDH2 foram testados, o mais potente foi a quercetina-3-glicuron�deo. Este composto inibiu o ALDH2 quase tr�s vezes mais do que qualquer outro.
Isso sugere que, quando bebemos vinho tinto, o f�gado converte a quercetinacasino online americanoquercetina-3-glicuron�deo, o que nos faz acumular acetalde�do.
� importante dizer que a quercetina por si s� n�o causa dores de cabe�a.
Cebola, por exemplo, cont�m muito mais quercetina do que vinho, mas poucas pessoas reclamam de dores de cabe�a depois de com�-las. O �lcool e a quercetina agem juntos para causar um ac�mulo de acetalde�do venenoso.
Se a combina��o de quercetina e etanol provoca dores de cabe�a, por que algumas pessoas podem beber vinho tinto sem qualquer efeito, enquanto outras sentem dores de cabe�a quando bebem?
Existem v�rios fatores que podem explicar isso.
Embora o vinho tinto tenha um teor de quercetina significativamente mais elevado do que o branco, as concentra��es podem variar consideravelmente entre vinhos tintos de diferentes tipos e origens.
Isso foi encontrado, entre outros, nos vinhos espanh�is.
Diferentes processos de fabrica��o do vinho, como fermenta��o e envelhecimento, tamb�m afetam o conte�do qu�mico que vai parar na garrafa.
Um fator bem conhecido � a quantidade de exposi��o solar que as uvas recebem. Em vinhedos que produzem vinhos de alta qualidade, pr�ticas como treli�a, desbaste e desfolha (retirada das folhas) fazem com que as uvas recebam mais luz solar e acumulem mais quercetina do que os vinhedos convencionais que produzem vinhos mais baratos.
Um estudo mostrou que o teor total de flavon�ides era quatro vezes maiorcasino online americanovinhos "ultra-premium" do quecasino online americanovinhos de qualidade inferior.
Isso sugere que uma forma de evitar dores de cabe�a pode ser, surpreendentemente, comprar vinho mais barato.
Por �ltimo, � poss�vel que as enzimas que digerem a quercetina sejam diferentes de pessoa para pessoa. O acetalde�do tamb�m pode provocar dores de cabe�a apenascasino online americanoindiv�duos geneticamente predispostos, como � o caso para uma maior propor��o de pessoas asi�ticas.
*Manuel Peinado Lorca � professor em�rito e diretor do Real Jardim Bot�nico da Universidade de Alcal� (Espanha)
**Este artigo foi publicado no The Conversation e reproduzido aqui sob a licen�a Creative Commons. Clique aqui para ler a vers�o originalcasino online americanoingl�s.
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